Полная версия

Посуда с керамическим покрытием. Безвредность не безусловна

Всё о посуде Посуда с керамическим покрытием. Безвредность не безусловна

На фоне слухов о вредности тефлонового антипригарного покрытия стремительно набрала популярность посуда с керамическим покрытием. И хотя говорить о завоевании российского рынка сковородками типа GreenPan и западного – типа Orgreenic и Bialetti было бы преждевременно, не заметить резкий рывок, который за последние 3 года совершила посуда с керамическим покрытием, невозможно.

Посуда с керамическим покрытием Залогом её успеха на отечественном и европейском рынке стало заявление производителей об абсолютной экологической чистоте новомодного антипригарного полисилоксанового покрытия сковород и кастрюль. По заверениям изготовителей, в состав керамического слоя, контактирующего с пищей, входят исключительно натуральные материалы: песок, вода, камни.

Однако статья АиФ от 28 ноября 2012 г. (http://www.vlg.aif.ru/health/article/29753) ставит под сомнение безвредность керамического покрытия сковород. По информации газеты, полисилоксановый слой посуды изготавливается «путём спекания при температуре 1000°С глин и их смесей с минеральными добавками, а также окислов и других неорганических соединений».

Посуда с керамическим покрытием Нанести натуральное керамическое покрытие на алюминиевую сковороду нереально, поскольку этот металл начинает плавиться уже при 600°С. В связи с этим производителям приходится использовать сложную «золь-гель-технологию» для нанесения антипригарного слоя на посуду. На этапе получения золя из кремнийорганических соединений, по данным АиФ, уже используется хлор, а значит, о 100%-ой натуральности керамического покрытия посуды не может быть и речи.

«Формирование полисилоксанового покрытия невозможно без добавления к основе катализаторов и отвердителей. Этих компонентов в одном слое покрытия может быть несколько, разным может быть количество слоёв… Так как температуры спекания совпадают с температурами эксплуатации посуды, не удалённые из покрытия органические компоненты могут выделяться в пищу и окружающую среду», – добавляет издание.

Информация, приведённая в «Аргументах и фактах», противоречит заявлению от 2010 года заслуженного профессора МГУ, эксперта ООН по химической безопасности Валерия Самсоновича Петросяна. Дискутируя с защитницей тефлона в рамках программы «Контрольная закупка» (http://www.1tv.ru/sprojects_edition/si5716/fi4324), специалист уведомил, что эксперты ООН по химической безопасности проводили экспертизу сковород с керамическим покрытием и пришли к выводу о его абсолютной экологичности. Оппонент Валерия Самсоновича по программе – гендиректор завода по производству посуды Наталья Николаевна Куденкова – подвергать сомнению безвредность полисилоксанового покрытия тогда тоже не стала. Однако сторонница тефлона отметила, что испытание на антипригарность по российскому ГОСТу в РосТесте посуда с керамическим покрытием не выдержала: еда прилипает к таким кастрюлям и сковородам.

Недолговечность антипригарных свойств полисилоксана подтверждают и многочисленные отзывы потребителей, а также комментарии экспертов на нашем сайте:

Отзыв посетительницы Posud.ru под статьёй «Антипригарное покрытие»
Отзывы посетителей сайта
Комментарий специалиста рубрики "Вопрос эксперту" Posud.ru Дмитрия под статьёй «Посуда GreenPan»
Отзывы посетителей сайта

В ответах на вопросы посетителей Posud.ru наш эксперт Дмитрий также не раз отмечал, что посуда с керамическим покрытием по своим качественным и функциональным характеристикам вписывается разве что в рамки эконом-класса, в то время как продают её по стоимости товаров премиум-класса. Несоответствие цена – качество отмечают и западные эксперты.

Журналистка Лиза Абрахам (Lisa Abraham) испытала антипригарные свойства сковороды с керамическим покрытием популярной на Западе марки Orgreenic и пришла к весьма печальным выводам. Сковорода не оправдывает заявленных в паспорте характеристик и свою стоимость ($20).

Зелёный цвет керамического покрытия посуды Orgreenic наверняка выбран неслучайно. Для американцев и европейцев защита об окружающей среде является не менее сильным стимулом, чем забота о собственном здоровье. «Зелёных» не может не радовать тот факт, что при производстве термолона в атмосферу выбрасывается на 60% меньше CO2, чем при изготовлении тефлона. Однако символичный зелёный цвет керамического покрытия сковород, впрочем, как и все остальные цвета радуги, их радовать не должен.

Посуда с керамическим покрытием В конце 2011 г. журналисты израильской программы Kolbotek, славящейся громкими «расследованиями» в области товаров народного потребления, объявили, что цветная посуда с керамическим покрытием может представлять опасность для здоровья (http://www.greenprophet.com/2011/12/ceramic-coated-frying-pan-toxic/). Содержащиеся в окрашивающих материалах токсичные металлы (мышьяк, кадмий, свинец и т.д.), по заверениям проведших лабораторные исследования экспертов, при очень высоких температурах (допустимых при жарке) выделяются в пищу и окружающую среду. Накопление этих вредных веществ в организме человека может привести к развитию патологий головного мозга (в частности, у маленьких детей) и к онкологическим заболеваниям.

Компания Neoflam, чей бренд упоминался в этом выпуске программы Kolbotek, незамедлительно подала в суд на журналистов за клевету. Однако, на чей стороне окажется закон и истина, до сих пор неясно.

Между тем, и на нашем сайте дважды появлялись комментарии по поводу вредности керамического покрытия посуды из-за его цвета – правда, на этот раз белого:

Отзывы посетителей сайта

Посуда с керамическим покрытием Чтобы выяснить, есть ли основания доверять слухам о потенциальной вредности посуды с керамическим покрытием, мы обратились к специалисту рубрики "Вопрос эксперту" Posud.ru Дмитрию, и получили следующий ответ:

"Если безопасность покрытий на основе ПТФЕ за много лет многократно доказана, то в полисилоксановых покрытиях нет абсолютной уверенности. Они вроде бы исследованы в европейских институтах, но методик всесторонних исследований, как в случае с ПТФЕ, еще нет. Можно доверять посуде с керамическим покрытием, произведенной в Европе. Там, скорее всего, технология нанесения четко соблюдается, и остаточные вредные вещества если и содержатся, то в микроскопических количествах. Нет уверенности в китайской и российской посуде. Многие российские производители козыряют тем, что используют керамические покрытия лучших изготовителей. Но наносятся эти покрытия на конкретном производстве, и качество нанесения и соблюдение технологии зависят уже от места конечного производства. Если учесть, что в погоне за легкой прибылью, эти производители выдают потребителю недостоверную информацию, можно предположить, что и с качеством продукции не все в порядке".

Для получения больших сведений о посуде с керамическим покрытием, нам необходимо ваше участие. Пожалуйста, делитесь в комментариях замечаниями к этой статье, а также отзывами о сковородах с полисилоксановым покрытием марок:

  • GreenPan (термолон),
  • NaturePan (Greblon, ILAG, Xpride, Withford?),
  • Neoflam (Ecolonpro),
  • Calve (Excilon, Xylan Plus),
  • Fry Best, Moneta, Vitesse, Fissmann, KaiserHoff, Vissner, ePresto и др.

P.S.
С оптимистичным взглядом на посуду с керамическим покрытием, а также с инструкцией по эксплуатации таких сковород можно ознакомиться в статье «Посуда GreenPan».

Автор статьи: Анастасия
Дата публикации: 28.02.2013
Заимствовать материалы статьи без ссылки на сайт запрещено!

Артём 19.10.2016 10:50
Кто что думает о посуде амвей с антипригарным покрытием?
Николай 05.05.2015 17:25
Три года пользуюсь сковородой с керамическим покрытием фирмы Bergner - всё устраивает, если не считать того, что однажды перекалил её на сухую и на покрытии появилось несколько небольших чёрных точек. Теперь решил купить сковороду-ВОК с керамическим покрытием этой же фирмы и выяснилось, что в продаже у этой фирмы нет сковород с керамикой, а только с тефлоном и это очень подозрительно!!!
vkfb 01.12.2014 21:40
Очень рекомендую ознакомиться, прежде, чем покупать сковороды с керамическим покрытием.
Ольга 01.04.2014 17:16
В магазине Lakidaki купила сковороду марки Bergner. Это мой первый опыт покупки через интернет. Кто - нибудь пользовался такими сковородами? Керамическое покрытие не отлетит?
Гость 04.10.2013 14:17 Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5
По всей видимости Ваш эксперт Дмитрий много лет проработал на российских предприятиях по производству посуды с керамическим покрытием и с уверенностью утверждает о том, что российские производители не соблюдают технологию нанесения покрытия.
Ув. Дмитрий советую Вам "четко" выучить технологию нанесения покрытий и не клеветать российских производителей!
Анастасия (редактор Posud.ru) 30.03.2013 17:24
Наталья, судя по отзывам потребителей на нашем сайте: http://www.posud.ru/fullcomment_page.php?page=/berghoff.html , у Berghoff неплохое качество керамического покрытия. А вот как долго оно сохраняет свои антипригарные свойства, пока неизвестно. Надеюсь, посетители Posud в ближайшее время подскажут.
Наталья 30.03.2013 14:19
а как насчет керамического покрытия на посуде Бергхоф?